苏厨
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第六十二章 豆花饭

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水,加一半清水,半之后便是著名的“洗澡泡菜”。

豆花饭,鮓笼笼,烧白,洗澡泡菜,丰俭由,后世川南豆花饭的标配。

三斤豆子,满满一大铁锅的豆花,起码能盛出百碗来。

现在还差一样,沥米饭。

新锅子腾出来,将米煮到还剩一点硬芯,入甑子蒸熟。

剩下的米汤,正好和泡菜一样,作为小便宜供食客自取,这叫玩弄消费者心理。

豆花本身没有味道,因此调味就很重要了。

指派生们切葱花,蒜蓉,姜末,香菜末,炒花生米,炒芝麻,炸花椒油,炒肥猪末……忙得不可开

最后还要将炒熟的花生剥去红皮,压成花生碎。

诸多事搞完,天近黄昏了。

将豆花锅子加入米汤,烧起小火煮上,苏油看了看:“狗剩哥!敲云板收工,然后去义棚将八娘,二十七娘,城门两位老军请来,我们今天试菜!” <>

没一会儿众到齐,二十七娘见到这里热闹的景象:“呀,比史家庄子热闹多了。前边那堆黑黑的是啥?”

蜂窝煤已经做完了,现在张麒带着陶煤组改做蜂窝煤炉了。

八娘看着大铁锅:“这锅可真大!好大一锅豆腐!”

苏油说道:“这可不是豆腐,这是豆花,比豆腐细,又比石膏豆腐羹绵韧。”

老军陈田看着一桌子的调料盆:“我的天爷,这里不得有十几味调味料?”

八娘笑道:“小幺叔弄吃的,从来都是这么细,哎呀好期待,我们赶紧开饭吧!”

好多小伙伴还从来没有干过拿筷子挑豆花这样的细活,苏油干脆一碗饭,两大块豆花,一瓢调料,拌成豆花拌饭给他们吃。

至于老军八娘这桌,则是每一碗沥米饭,一碗豆花,一碟调料,一小盘粉蒸,一小盘梅菜扣,一小碟洗澡泡菜。

二十七娘首先便是奔着去,然后大惊小怪地喊着:“好吃,这个什么粉蒸,好吃极了!”

八娘挑了一块扣,和梅菜一起放进嘴里,然后就笑了:“果然好。”

郭隆还是军风范,挑了块豆花蘸碟里一裹,放米饭上一起刨进嘴里吃完:“香!实在是太香了!这豆腐吃了这么多,可就没吃过这么香的!”

苏油笑道:“豆花本身没什么味道,主要就是靠调味,这调料里加了点

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